鸡蛋羹做法

• 取适量鸡蛋打散，打散时候不要太剧烈，以免产生泡沫，例如3-4个
• 准备蛋液体积1.5倍的温水或热水(开水也可以)
• 向热水中加少量盐，溶解搅拌溶解
• 将溶解盐后的热水加入蛋液中，搅拌均匀
• 去除表面气泡
• 有条件过滤一下(可以不过滤)
• 将稀释后蛋液放入合适的碗中(平底大口)
• 盖上一个碗，避免后续蒸汽流入
• 开火烧水，上汽后放入蛋液，注意盖子盖上
• 调至中小火，蒸8-10分钟即可
• 根据个人口味，加入生抽，醋，香油等，葱花等
• 可以使用刀划几刀，使起成块状